“来大稼当然要吃大稼米豆腐啦!”这是来大稼乡过路的行人对大稼米豆腐的肯定。如今，黎平县大稼乡的“大稼米豆腐”已远近闻名，无论是县城还是乡镇村寨，都常常听到大稼米豆腐的叫卖声，在大稼乡侗族门楼下，你会看到一排“大稼米豆腐”特色小吃摊。

　　“家里有80多岁的老母亲要照料，还有一个大学生需要花钱，还好会制作大稼米豆腐这门手艺。”制作米豆腐是吴壁东家代代相传下来的手艺，旺季的时候每天能有1000元的销售额。”制作米豆腐是吴壁东家代代相传下来的手艺。

　　据介绍，“大稼米豆腐”很有特色，必须用当地特选的贵潮米打成米浆，在柴火灶上不停地搅拌煮熟，盛出冷却定型，再配上酥脆的黄豆、甜脆的酸萝卜、秘制酸汤、折耳根、酸辣椒，加上香葱点缀做成的，吃起来酸辣清爽、Q弹爽口。

　　大稼米豆腐不仅消暑解腻，还是外出游子的一份思乡情。近年来，大稼乡通过线上淘宝和拼多多等电商平台建立销售网点，拓宽销售渠道，将大稼米豆腐打入全国市场，为当地米豆腐生产商带了增收。

　　“我们已经成功申报‘大稼米豆腐’商标，具有正规的质检报告，稳定的销售平台，流畅的销售程序，在真空包装+冰袋+泡沫箱的打包下，米豆腐能够保质两个星期，让身在外乡的当地人吃到家乡味的同时，大稼米豆腐也拓宽了市场，线上每天能有800元的营业额。目前，我们在进行招商加盟，发挥品牌优势，计划将网点拓宽到全县各乡镇。”返乡创业的电商销售负责人杨关平介绍道。

　　“大稼米豆腐”已经成为当地特色的庭院经济。每到傍晚，卖米豆腐收摊回家的杨银鸳和她老公吴壁东并没有闲着，而是忙于准备明天的米豆腐，家里30平方米宽的厨房，便是他们的生产基地，大稼米豆腐是他家5口人的主要经济来源。

　　在大稼乡党委、政府指导下，大稼米豆腐的产业链进一步激活。该乡以和美乡村建设为抓手，合理规划米豆腐摊位，深挖大稼米豆腐这一特色产业资源，创建了以吴壁东等6户为代表的庭院经济示范户。通过订单农业，保证了大稼米豆腐的主要原料，每年种植贵潮米1200余亩，辣椒种植250亩，以米豆腐生产商为中心，辐射带动农户增收。

　　大稼村现有米豆腐家庭小作坊6家，他们有的在门楼摆摊，有的进城开店，有的上寨叫卖，大稼米豆腐全年的产值能达90万元。

　　如今，大稼米豆腐不仅是街边小吃，也是酒席上必备佳肴，已经成为黎平人家户喻晓的特色小吃。大稼乡将进一步整合资源，利用“庭院电商+庭院经济”，拓展销售渠道，以家庭作坊为单位，打造一批小而精的生产基地，“以人无我有，人有我优”的理念，打响“大稼米豆腐”特色品牌，助力乡村振兴。

　　(姚进忠 吴福妹)

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