原标题：接轨国际标准 汾酒以质量生命线传承“中国酒魂” 

今年，中国消费者协会发布的315消费维权年主题为“凝聚你我力量”。中消协指出，要通过强化信用建设，促使企业主动承担法定责任、自觉做到诚信经营。

一直以来，白酒的品质以及企业的质量、生产和服务体系，是白酒企业发展再壮大的基石。作为清香型白酒的代表，山西汾酒一直坚定秉持质量是汾酒的生命，创造出令人瞩目的价值，对社会做出了重要贡献，走出了一条科学发展之路。

坚守质量生命线

2019年底，山西汾酒圆满完成三年目标改革任务，率先成为了A股市场完成整体资产上市的白酒企业，作为“业绩担当”的山西汾酒业绩表现十分抢眼，被称赞是跑出了业界瞩目的“汾酒速度”。2020年2月，山西汾酒又以营收119.14亿，净利增长37.64%，每股收益2.33元，跻身百亿阵营。

营收快速增长的背后，是汾酒一直坚守质量生命线。为夯实企业整体的市场基础和发展质量，早在上世纪六十年代，坚持高质量立企的山西汾酒便提出“质量是企业的生命线”的口号，确立了质量是汾酒的制胜法宝和生存命脉的科学理念。一直以来，汾酒始终将食品安全摆在最重要位置，一切“让步质量”更是大家心有灵犀的准则。至上世纪八十年代，汾酒产销量占据全国名酒一半以上，被业界誉为“汾老大”。

民以食为天、食以安为先。进入新时代以来，汾酒积极贯彻新形势下食品安全工作新要求，顺应人民群众对食品安全提出的新期待，不断密织食品安全网络，筑牢食品安全防线，持续提升汾酒品质质量。

比如，汾酒建立了“从餐桌到田间”的全产业链管控，从原来采购、生产过程、出厂检验到餐桌的物流、人员流、信息流全方位把控产品安全与品质；发布并执行与国际接轨并严于国际标准的汾酒内控标准；构建了食品安全研发平台、预警平台和监控平台；率先制定了清香大曲团体标准，使汾酒质量安全得到有效保证，让汾酒赢得了社会认可和消费者的信赖，有力支撑了汾酒深化改革和高质量发展。

山西汾酒董事长李秋喜说，“质量是汾酒的生命，品质追求无止境。”未来，汾酒人会始终坚持着这个核心理念，牢记质量使命与初心，恪守匠心酿造优良传统，紧抓汾酒改革机遇，创新探索安全发展新路径。

与国际标准对接

关于汾酒的品质，近日，国家首席品酒师、汾酒质检中心主任王凤仙深度剖析了清香型白酒的纯正甘甜，全面总结了汾酒的酿造工艺。

清香型白酒是一种高酒精度的蒸馏酒，以清香著称。汾酒酿造，历来选用汾酒绿色原粮基地高粱为原料，以当地优良古井水和地下水为酿造用水，以大麦、豌豆为制曲原料，以“固态制曲、固态发酵、固态蒸馏”和”清蒸二次清一清到底”的传统工艺，造就了千年传世佳酿——汾酒。作为宝贵的非物质遗产，清香型白酒酿造技艺至今仍在发酵、装甑、蒸馏等，很多关键环节保留着纯手工作业，且要求极高。一道道繁琐又严谨的工序，不仅保证了汾酒清雅纯正的品质，也是对汾酒工匠精神最好的诠释。

步入新时代后，“传统工艺如何上升为工业标准，以保证产品的稳定性，是当时白酒业普遍面临的难题”。中国白酒发展史上著名的“汾酒试点”，在这样的历史背景下诞生。

1963年，汾酒组织骨干成立技术中心在工厂展开试点工作，对汾酒产品质量定型，总结提高汾酒生产工艺，制订出一套完整的汾酒检验方法。很多关于汾酒乃至白酒的未解之谜，在这次试点中得到了解答。

后来，“汾酒试点”总结整理的文字材料一千多万字，为清香类型白酒技术研究发展奠定了坚实的基础，使汾酒质量指标做到定型化。

上个世纪80年代初，第一部《清香型白酒标准》出台。直到现在，清香型的国家标准都是以汾酒标准为基础的。2010年，为推动产品的国际化，汾酒提出制定中国白酒的国际标准。2015年，汾酒颁布并执行了与国际标准接轨的食品安全内控标准。按照内控标准，汾酒所有产品全部要达到上述14项指标。汾酒不仅成功与国际标准接轨，同时也体现了汾酒的社会责任，能为消费者提供高质量放心的产品。

弘扬与传承酒文化

公元825年，晚唐诗人杜牧途经山西，写下了流传千年的著名诗句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”据历史考证，杏花村是中国白酒之源，酒文化资源极为丰富，被誉为“诗酒天下第一村”。中国出土最早的酒具就来自于杏花村酿造遗址的小口尖底瓮；伴随着晋商的脚步，杏花村的白酒酿造工艺被广泛传播；1915年，汾酒更是在旧金山“巴拿马太平洋万国博览会”上获得甲等大奖章。

为有效传承中国白酒文化，汾酒对其商标品牌的核心内涵进行总结提炼，形成了汾酒的商标品牌定位，即“国酒之源、清香之祖、文化之根”，将其高度浓缩成一个词，便是“中国酒魂”。作为民族品牌的优秀代表，汾酒凭借悠久的酿造历史、深厚的文化底蕴、卓越的清香品质，正让其品牌如插上翅膀一般，价值不断上升。根据《2019中国500最具价值品牌》显示，汾酒品牌价值达377.27亿元，较2017年增加214.44亿元，排名上升76位。

站在新的历史起点上，汾酒将始终坚守道德制高点，站在整个行业的高度，高举“中国酒魂”的旗帜，坚持诚信天下，把中国的酒文化带出国门，走向世界，最后实现清香天下、德行天下。

来源：中国经营报

作者/丁青  责编/刘天永