2024年12月中旬以来，贵州省黔西南州安龙县德卧镇郎行村600多亩甘蔗渐渐成熟采收“开榨”，蔗农们采用传统柴火土榨古法熬制土红糖，通过“线上+线下”的销售方式，销往贵州省的贵阳、六盘水及江苏、福建、浙江等省内外市场，预计为蔗农增收400多万元，铺就乡村“甜蜜路”，土红糖成为乡村美食文化产业。

时下，正值甘蔗成熟采收时节，在郎行村甘蔗基地里，青翠挺拔的甘蔗在冬日里焕发着勃勃生机，蔗农们忙着采收甘蔗，一捆捆甘蔗堆放在田间，甘蔗地里呈现一派喜悦的丰收景象。1月1日清早，郎行村岩脚组岑应书家在自家5亩甘蔗地里采收甘蔗，砍甘蔗、刮蔗叶、捆甘蔗、装车、运输等工序，伴随着一个个娴熟的动作，原本笔直挺立的甘蔗应声倒地，甘蔗不仅是一种产业，更是一道亮丽的自然风光。

郎行村岩脚组岑应书家正在甘蔗基地采收自家甘蔗

随着2025年春节的脚步日益临近，郎行村3至5户组成一组，每天从地里把甘蔗砍收回来榨汁取水，一般采用三连锅熬制法，把甘蔗汁水倒入大灶的第一口大铁锅里，用柴火加热煮沸并过滤除去糖泡沫，接着又把糖水舀入第二口大铁锅继续煮熬，再把糖水过滤舀入第三口大铁锅依次翻煮，甘蔗汁经过3口大铁锅熬煮2个小时左右变成金黄色的糖浆，把糖浆倒进一个木质框架的平台上，糖浆一边冷却，糖农一边用木铲使劲均匀地滚压，待糖浆变成色泽黄色的固体状，用刻制好的尺度量一下划成小块小块的红糖，通过包装即可销售。

郎行村岩脚组岑应书家正在熬制土红糖

近年来，郎行村因地制宜调整农业产业结构，按照“谋发展、调结构、促增收”的思路，守住发展和生态两条底线，充分利用南盘江沿岸低海泼亚热带气候，念好“山字经”，打好特色牌，发展“短、平、快”生态山地经济，着力打造“一村一品、一村一特”生态特色产业，把甘蔗种植与治理石漠化有机结合起来，打造南盘江畔“山地经济”特色产业带，全村涌现出岑应书、王邦汉等一批甘蔗种植专业户、示范户，形成“一户带多户、多户带全组、多组连全村、全村成基地”的甘蔗种植产业化格局，带动蔗农发展甘蔗产业增收致富。

顾客们正在用甘蔗杆裹糖棒

“我家种植5亩甘蔗，每亩可熬制土红糖600斤左右，一年可生产特色土红糖3000来斤，每斤按10元已‘订单’加工熬制土红糖给客户，一年销售土红糖有3万元多的收入，比种庄稼强多喽！” 1月1日，郎行村岩脚组60岁蔗农岑应书家一边熬制土红糖一边销售土红糖时盘算着说。

郎行村按照乡村振兴战略总体部署，统筹产业发展，因地制宜大力发展甘蔗产业，有效促进农户增收，为乡村振兴注入新活力，甘蔗产业已成为当地一项“甜蜜的事业”。

岩脚组岑应书家用木铲均匀地滚压糖浆

近年来，郎行村以市场为导向，以经济效益为突破口，以农民增收为终级目标，通过示范带动、产销对接、技术指导等一系列措施，推动现代山地特色高效红糖产业发展，红糖产业遵循“品种调优、产业调特、规模调大”的原则，不断增强红糖产业发展动力，探索构建“一业为主、多业融合、共生发展”的现代乡村样板农业产业，着力打造地方红糖产业文化，做大红糖产业品牌，持续推动农业强起来、农村美起来、农民富起来。

岩脚组岑应书家用刻制好的木方尺度划成小块小块的红糖

郎行村古法熬制出的手工土红糖, 天然无任何添加剂，熬出的土红糖色泽鲜红、味道甜、口感好，有浓浓的香甜味，土红糖吃起来纯香甜，甜而不腻，还有一股浓浓的甘蔗味，深受消费者青睐，一些消费者到现场看着熬，便购买红糖带走，销路很好，发展甘蔗特色农业产业，通过产业带动农民走上“甜蜜”致富路，助力乡村振兴。

连日来，郎行村蔗农们每天有的在地里砍收运输甘蔗、有的在用榨糖机榨甘蔗汁水、有的在用大铁锅熬制红糖、有的用包装箱包装红糖、有的通过“线上+线下”销售红糖……整个红糖加工生产基地呈现一派繁忙热闹景象，形成红糖生产、加工、销售一条龙产业链发展格局，坚定不移走“产业兴旺助推乡村振兴”的路子，切实勾勒出“百姓富”的底色。

郎行村甘蔗全身都是宝，用传统方法制作红糖十分环保，糖泡沫可用来烤酒，甘蔗渣可粉碎打成饲料喟牲畜，有的甘蔗渣晒干后可以用作燃料，当柴火烧。

糖泡沫是古法红糖第一道工序，要求快速把蔗汁烧开，撑握适当的温度，温度过高，会导致糖损失，温度过低，开泡不完全，杂质除不尽。残留的糖泡沫经过发酵后可烤酒，用柴火木甄蒸馏烤出来的酒一般20多度，作为村民的“年货”酒。

郎行村岩脚组岑应书家向顾客过秤销售土红糖

郎行村按照“稳规模、提质量、强龙头、带农户、促增收”的现代山地特色高效甘蔗产业发展思路，把高效甘蔗产业作为“三农”工作的一个重点和乡村振兴的“助推器”，通过“走出去、引进来”的方式，着力发展“短、平、快”现代高效红糖产业，形成“市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户”的现代红糖发展模式，实行“产销对接”机制，推动红糖产业绿色化、优质化、特色化、品牌化发展，深入推进“黔货出山”产销对接，通过以销促产、产销联动，努力实现销售有渠道、农民有增收。（吴古昌）

统筹：刘禹涵

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