食品小作坊关系群众日常饮食，其安全规范直接牵动“舌尖上的安全感”。近期，黎平县市场监督管理局聚焦食品小作坊全链条管控，以“监管硬措施”激活“规范软实力”，从主体责任、原料管控、生产加工到标签标识多环节精准发力，为群众饮食安全筑牢坚实防线。

　　压实主体责任，拧紧安全“责任链”。通过群发通知、上门指导、发放《经营主体食品安全告诫书》等方式，明确小作坊在人员管理、生产控制等核心环节的法定义务，督促建立全流程食品安全管理制度，实现责任到人、管理闭环。截至目前，已签订食品安全告诫书136份，让主体责任意识深植经营者心中。

　　严把原料关口，筑牢源头“防火墙”。聚焦原料采购、索证索票、贮存保管等关键环节，要求经营者严格审核供货方资质、规范建立进货台账，确保原料来源可溯、质量可控。同时专项核查原料贮存环境，督促落实离地离墙、分类分区、防蝇防鼠等防护措施，严防原料污染变质。累计核查原料仓库70余间次，整改贮存不规范问题32项，从源头阻断风险传导。

　　紧盯生产过程，守牢加工“生命线”。深入加工一线开展全面“体检”，重点排查环境卫生、设备清洁、工艺流程等方面的风险隐患，严查交叉污染、添加剂滥用等违规行为。积极推动“明厨亮灶”适配改造，鼓励生产环节透明化监管，对功能布局不合理等问题现场出具整改意见、明确复查时限，形成闭环管理。已开展专项指导30余次，推动17家小作坊完成工艺布局优化升级。

　　规范标签标识，擦亮诚信“明信片”。强化食品标签真实性、准确性、完整性核查，严查虚假标注生产日期、夸大宣传等违法违规行为，切实维护消费者知情权。同时规范销售台账登记，推广可追溯结算模式，确保产品去向清晰。目前已指导整改标签不规范问题22起，有效净化市场经营环境。

　　专项行动开展以来，黎平县累计检查食品小作坊136家次，发现并整改各类问题164项。一系列精准监管举措，让食品小作坊经营更有“规矩”，为全县食品安全治理和高质量发展夯实基础。

　　(吴家森  姚进忠)

　　统筹：刘禹涵

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