年关将至，贵州黔东南州施秉县处处弥漫着浓厚的烟火气息，家家户户屋舍坊间炊烟袅袅升腾，馥郁醇厚的腊味香气悠悠萦绕，丝丝缕缕都编织着团圆的绮梦。

正在熏烤的腊肉、腊肠和腊鸭色泽鲜亮（吴昌前 摄）

晨曦初露，施秉县城关镇新桥村的村民们已经忙碌起来。精选的五花肉、排骨等鲜肉被整齐码放，这些肉品大多来自当地农家熟食喂养的土猪，肉质紧实、肥瘦相宜。经验丰富的主妇熟练地将盐、花椒等香料细细揉搓进每一寸猪肉纹理；传统的配方、恰到好处的比例，是施秉腊肉独特风味的基石。

腌制入味后的肉块悬挂在火炕上，重头戏——“熏烤”随即开始。与别处不同，施秉腊肉坚守传统，必用青冈木熏烤。青冈木燃烧时火势稳定、烟雾绵长，富含的特殊油脂和香气在熏烤过程中丝丝渗入肉里，让鲜肉变得色泽红亮、油润诱人。

工人正在下炕熏烤好的腊肠（吴昌前 摄）

“这腊肉、腊肠是我们过年的盼头，一年到头就盼着这一口正宗的家乡味。”一位守着火炕、添着柴薪的大爷，眼中满是对传统年味的眷恋。

凭借独特的传统工艺，施秉腊味家族不断“添丁进口”，腊鸭、腊鸡、腊牛肉纷纷登场，各展风姿，以多元、地道的风味，揽获广大食客味蕾。

工人正在整理熏烤好的腊肠（吴昌前 摄）

近年来，这些腊味搭上电商快车，插上“云翅膀”，逐风踏浪，闯出深山。

在施秉县中村电子商务有限公司的电商直播间，主播热情洋溢地向网友们展示面前各种腊味品，从食材源头的生态养殖，到传承百年的手工腌制、熏烤工艺，再到切开后那让人垂涎欲滴的纹理、扑鼻的香气，全方位呈现施秉腊味品的魅力。

“屏幕前的朋友们，这就是正宗施秉腊肉，一口下去，满满的儿时年味，下单尝尝，绝不辜负您的期待！”主播的吆喝声伴随着网友们的点赞、下单提示音，让施秉腊味品销量一路飙升，订单飞向全国各地，有力助推“黔货出山”。

电商主播正在为网友介绍和推售各种腊味品（吴昌前 摄）

产自农家的腊肉，是团圆宴上的“压桌宝”。不少购买过施秉腊肉的网友纷纷点赞留言：“这腊肉太香了，肥而不腻，有股独特的烟熏味，不愧是地方特产！”“每年都会买施秉的腊肉、腊肠，给年夜饭餐桌添道硬菜，特别是香喷喷的腊肠，全家人都爱吃。”

一块块腊肉、一串串腊肠，挂在农家火炕上，轻晃间，摇出阖家团圆的期盼，熏烤出的是传统醇厚年味，更是乡村振兴的希望。

这些年，施秉的腊味产业异军突起，擦亮了地方特色美食招牌，带动了当地畜禽养殖、香料种植，上下游产业链蓬勃发展；乡亲们守着家门口的“腊味经济”，鼓了腰包，甜了心坎，一幅产业兴、乡村美的画卷正在徐徐展开。（吴昌前）