在安顺老城街巷间，林记甜品店和叶记甜品店这两家历经岁月沉淀的老字号，用一碗碗承载着匠心的甜品，编织着城市的味觉记忆。从挑担叫卖的市井烟火到成为文化地标，它们见证着传统饮食文化在时代浪潮中的坚守与蜕变。

林记甜品店

　　穿过安顺斑驳的青石板路，林记甜品的木质招牌在晨光中若隐若现。推开林记斑驳的木门，木质桌椅上的岁月痕迹与空气中萦绕的甜香交织，墙面上悬挂的老照片诉说着店铺的发展脉络。作为这家百年老店的主理人，娄海正在灶台前熬煮祖传的红糖水，琥珀色的汤汁咕嘟作响，他一边用长勺轻轻搅拌，一边讲述：“从1914年我曾祖父在街边支起甜品摊算起，林记到现在已有近百年。小时候看爷爷做甜品，总觉得那些食材像被施了魔法，如今轮到我守着这方灶台，才明白其中全是功夫。”

冲冲糕

　　店内最受欢迎的甜酒粑汤圆二合一、水汤圆、干汤圆和冲冲糕，皆为经典。每天清晨，娄海便开始手工揉搓糯米粉，将面团捏成直径1.5厘米的丸子，这是祖辈定下的标准。琥珀色的醪糟在铜锅中翻滚，与软糯的汤圆碰撞出层次丰富的香甜。干汤圆的花生碎、芝麻和红糖馅料，经祖辈调试出黄金配比；冲冲糕用石磨磨制米浆，通过祖传模具蒸出独特的蜂窝气孔。

干汤圆

　　“现在很多店改用机器，但石磨才能保留谷物香气。”娄海抚摸着布满岁月痕迹的石磨说。旅游旺季时，林记甜品日均销量可达2000份，平日也有400份左右。

　　店铺里食客络绎不绝，既有带着孙辈重温童年的老者，也有慕名而来的游客。老顾客们熟稔地与娄海打着招呼，“从我记事起，夏天就来这儿吃冲冲糕，现在带孙子来，还是原来的味道。”家住附近的李梅娟端起一碗冲冲糕说道。贵阳的林萧曾特意来品尝，“听朋友说了很多次，特意来尝的，有安顺自己独特的甜品味道，顺道今天回去给家人打包几份，也让他们尝一尝。”

水汤圆

　　相距不足百米的叶记甜品店，飘出的是另一种温暖的甜香。走进叶记甜品店，店主叶华正专注地熬煮着糖水，蒸腾的热气里飘着桂花与红糖的香气。"我们店已经有将近50年了，当时我从父亲手中接过这口铜锅时，父亲就教我，做甜品就像做人，得实实在在，半点马虎不得。"叶华擦拭着锅沿，眼角带着笑纹。

　　叶记甜品的镇店之宝当属祖传的冲冲糕与传统八宝饭。冲冲糕制作简单，大米磨成粉，装模具蒸熟成形，把卜粉用开水调成糊，加上冲冲糕、芝麻仁、花生仁、桃仁、瓜子仁、白糖、玫瑰糖等多种食材搅拌均匀即成。“随着人们对美食要求的提升，我们将原本单一的白色冲冲糕进行了改良，变成了色彩斑斓的模样，在外观上提升了食客们的食欲，深受大家喜爱。”

八宝饭

　　八宝饭也堪称一绝。选用黔中地区特产的薏米、红豆、莲子等八种食材，经过文火慢炖，让各种食材的味道完美融合。叶华掀开保温桶，浓稠的香气扑面而来，"每天凌晨就要起来准备食材，红豆、薏仁、莲子要提前浸泡12小时，用小火慢炖3个小时，直到每颗食材都软糯入味。"

　　72岁的赵奶奶每周都要专程来叶记，她吃着一碗八宝饭感慨："从叶师傅的父亲开店起，我就常来，这么多年，还是这个味道，喝下去浑身都暖和。"而赵奶奶孙女则比较喜欢他家的招牌老冰粉，“夏天这碗自制的冰粉，一勺红糖，加上小料，配上冰沙，入口即化，清爽解渴。”

　　如今，古巷里的食客依旧络绎不绝：年轻人举着彩色冰粉拍照打卡，老人坐在木桌前慢品热饭。当林记的玫瑰香与叶记的米香在巷口交织，安顺的甜蜜记忆，便在这一勺传统与一口创新中，续写着新的篇章。

安顺日报融媒体中心记者 罗野 刘朵凤