说起黄焖鸡，大家应该不陌生。承包了黄焖鸡这个圈子的主要有两大阵营：西南派和山东派。

　　西南的云贵川都有自个儿风味的黄焖鸡，今儿就来给大家说说贵州的娄山黄焖鸡。

　　听很多小伙伴跟外地的朋友安利贵州美食，总说来贵州要吃一顿辣子鸡。不少朋友还会选择将贵州的辣子鸡真空打包带回去。所以每年一到节假日，出名的几家炒鸡店门口就挤满了人。

　　小编我作为土生土长的贵州人觉得，除了好吃的辣子鸡，一只来自黔北娄山的黄焖鸡也值得一品。要说“米饭杀手”，TA可以有一席之地。

　　娄山黄焖鸡作为与沙县小吃、兰州拉面齐名的国民美食，带有更加浓郁的贵州风味。肉质细嫩又有嚼头的鸡肉配上醇厚浓郁的汤汁。

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　　革命圣地娄山关除了秀丽的景色之外，名菜娄山黄焖鸡更是一绝。黔北有言：“北有乌江鱼，南有黄焖鸡”。娄山黄焖鸡用多种香辣料精心焖烧而成。制作考究，用料精湛，回味悠长。

　　娄山的黄焖鸡制作沿袭本土居民饮食习惯保持本土特色，是原汁原味的贵州桐梓特色菜。

　　不是所有的鸡都能被选择！桐梓县本土散养土鸡才是用来制作娄山黄焖鸡的良品。

　　散养的天然“跑山鸡”，沐浴日月精华，饱饮山泉富氧。当地农户坚决不使用激素、饲料催熟、自由生长、自然成熟，生长期在一年左右。

　　这种鸡体型小，容易入味。加工后肉质鲜嫩、不肥不柴，味道更加鲜美，吃起来油而不腻！

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　　娄山黄焖鸡制作工艺十分考究。根据鸡的大小、肥瘦、类别配制香料，细化到量。

　　“焖”即加工工艺。黄焖鸡开焖前，鸡肉必须过油炸一遍、翻炒一遍，过滤出多余的油脂，让肉质更加紧实。

　　加入糍粑辣椒是必不可少的一环。毕竟吃过都知道用糍粑辣椒熬出的汤汁是香辣又提味。

　　最后加上适量的辅料和水加盖以文火焖制。

　　娄山黄焖鸡由十八味调料秘制而成，味道更鲜美。精选优质红辣椒，香辣适中，一次过瘾。

　　肉香、辣香、油香相互融合，味道交织在一起相辅相成。光是看着裹汤汁的肉就忍不住流口水~放入蔬菜、面条等配菜煮食更是引人食欲大开。

　　娄山黄焖鸡融历史文化和乡土饮食文化为一体，是桐梓人招待客人的上乘佳肴。以麻、辣、香、糯等特点享誉省内外。该烹饪技艺早已被列为市级非物质文化遗产代表性项目。