夏日的夜晚

凉凉的风吹过

好似一瞬间

就带走了一身燥热和疲惫

和三两好友走在夜市街上

手上拿着飘着香气的小吃

或咸或甜、或凉或暖

在这里

所有心仪的美食都能获得

生活的快乐和幸福

就在这熙熙攘攘夜市

和美味的小吃里

夏日甜品“天花板”

01 水果冰粉

冰粉是安顺消暑美食排行榜第一名，是当之无愧的夏日美食“天花板”。

论颜值，晶莹剔透，躺在清凉的冰水中好似一块块白水晶；论口感，细腻顺滑，像果冻一般Q弹爽滑；论味道，香甜解暑，与丰富的作料一起口感相得益彰；论营养，丰富的水果提供了足够的维生素和纤维，还不容易长胖。

冰粉是消暑、解辣的最佳甜品，冰粉本身是用木瓜籽做成，再加上满满的新鲜水果块、坚果碎和冰块，入口清凉爽滑，沁人心脾。

水果冰粉中最受欢迎的当然是西瓜和芒果口味，这两种甜度极高的水果是冰粉的绝配。西瓜的甜蜜和爽脆、芒果浓郁和绵软给食客满满的幸福感。

店铺推荐：

��小舒冰浆冰粉：已传承三代的老字号，水果块很新鲜，配料足，在顾府街路东的小巷子里。

��陈记山城冰粉：知名老字号，在蒋衙街和凉粉街的交叉口。

香香脆脆的豆腐“特种兵”

02 豆腐圆子

豆腐圆子可以说是最不像豆腐的豆腐小吃。豆腐圆子是安顺的一道传统美食，是以豆腐为主要材料，烹饪的做法以炸为主,口味属于家常味。

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。

一口一个的小豆腐圆子，刚炸出锅又香又脆，当地的吃法是用筷子戳开，夹上满是折耳根的拌料。如果吃不惯折耳根，也可以叫店家改放辣椒面。

刚做好的豆腐圆子外皮上还有高温油炸之后滋啦滋啦的响声，一个个焦如黄金的豆腐圆子被端上餐桌，夹起一个不要急着放入嘴中，先蘸点辣酱，然后咬上一口，简直就是人间美味！

店铺推荐：

��左记豆腐圆子：当地最有名的一家，靠近杨姨妈裹卷。

酸辣开胃的安顺美食名片

03 夺夺粉

安顺传统风味小吃，最具代表性的莫过于“夺夺粉”。没有吃过的顾客都以为是一种南方的米粉，实则不然，夺夺粉类似现在的什锦小火锅。

安顺话“夺”字就是“叉”字的意思，故名“夺夺粉”。这名字有两层含义：一是谐音叉子“夺”凉粉蘸汤吃；二是亲朋好友围桌“争夺”小锅内的美食。

一锅底料，无论是酸辣底料还是麻辣底料，加上凉粉、肉片、藕片、饵块粑、冻魔芋等配菜，煮成一锅，就能美美地吃上一顿，经济实惠又丰盛可口。这些小菜中，最传统也是必点的就是切成方块的凉粉。

夺夺粉酸辣开胃，味道独特，可以说是安顺最具特色的美食名片。所有吃过夺夺粉的食客都会被它特别的酸辣味道和作料的丰富口感迷住，是难得一见的特色小吃。

店铺推荐：

��龙老太夺夺粉：儒林路经营多年的老字号，有辣子鸡锅、清汤锅、麻辣锅、酸辣锅和鸳鸯锅可选，必点的是方块凉粉，现搬到普定路上。

令人惊喜的“贵州汉堡”

04 折耳根馒头

馒头烤得焦黄酥脆，用剪刀剪开，抹上甜面酱和秘制的辣椒酱。在馒头内夹上海带 、酸豇豆、折耳根、花生等配料，口感丰富，回味无穷。一口下去，海带的鲜香、折耳根的脆爽、豇豆的酸辣加上秘制酱料的独特风味，与面食特有的微甜在口中迸发，让你瞬间就深深爱上这款美食。

馒头表皮酥脆，内里绵劲。就算是炭火烤制，馒头内部也不会很干，馒头皮虽然脆但也不会硌牙。可以说，折耳根馒头让我们对馒头有了新的定义，口感酥脆、配料丰富、回味甘甜又顶饱的馒头怎能不让人着迷呢？

米香四溢的传统甜品

05 冲冲糕

冲冲糕是安顺独有的甜蜜味道。作为一道甜品，冲冲糕深受安顺本地人的喜爱，也颇受外地游客的青睐。它是用糯米制作成的一种甜食，至今已有百余年历史，经久不衰，历史悠长。

冲冲糕的制作过程不难，我们常常看到的工序是将米糕装在小罐里，在滚满沸水的水壶上加热，蒸熟后，辅以荸荠粉、红糖、芝麻、花生、玫瑰糖等佐料，搅开拌匀即可。

冲冲糕要趁热吃，轻轻咬一口，嚼在嘴里，紧实的糯米中有藕粉和红糖的香甜，甜而不腻，清爽可口，入口即化，回味悠长。

店铺推荐：

��鑫荣甜品：生意红火，除了甜品还有其他小吃，位置在顾府街路东的小巷子里。

��原新桥甜品店：知名老字号，在蒋衙街西侧的凉粉街上。

糯叽叽的香甜小食

06 松糕粑

松糕粑作为屯堡人的传统食品，是一道历史悠久的小吃，大米经过淘洗、浸泡、滤水，然后用石磨子磨成粉，再用适量的温水搅拌，成湿润、松散的米糕，然后放入甑子里，洒上“引子”，再加上米面粉蒸熟。

松糕粑以当地的优质糯米为主料，还添加红糖、引子、芝麻等多种食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。糯米的香甜配上引子独有的坚果香味，给你特别的味觉感受！

酸辣爽口的极品小吃

07 小锅凉粉

小锅凉粉是除夺夺粉以外又一个安顺的小吃名片，与夺夺粉有许多相似之处却又有自己独有的特色。小锅凉粉的精髓就是“凉粉”，“凉粉”也叫“米豆腐”，是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制、冷却而形成的特色美食，具有Q弹软糯的特点。

把切成方块的米豆腐、火腿、洋芋等多种配菜放在小锅里炖，配上用辣椒、蒜泥、葱花、花椒、姜末制成的蘸水，浓稠的豆汤渗透进凉粉中，入口浓厚，咸淡适中。

小锅凉粉和玫瑰水是当地人最爱的搭配，热辣和冰爽的碰撞，让你的味觉得到前所未有的满足！

店铺推荐：

��小忆小锅凉粉：经营多年，味道正宗，口碑极佳。老大十字西门，西街乐购城商铺附近。

��小芳砂锅凉粉：经营20多年的老店，总店现在迁到顾府街南侧路东的小巷子里。

软糯香甜的创新美食

08 油炸粑稀饭

油炸粑稀饭是安顺的一道名小吃，也是许多安顺人忘不了的绝佳早餐。但安顺油炸粑稀饭绝不是你所理解的稀饭。它是由一种面糊，面糊盛入碗中，然后撒上芝麻所制作的“引子”，还要浇上一瓢滚油，炸好的“油炸粑”切好放入面糊中，吃起来油而不腻，油炸粑与面糊的完美融合，让人难以忘记这独特又合适的搭配。

安顺油炸粑稀饭创新而又巧妙的将这两种食物混煮融合在一起，不仅解锁了一个新吃法，还让不少食客越吃越上“瘾”。油炸粑稀饭名字听着简单，但在制作手艺上很讲究，不是随意的油炸粑和稀饭都能成就这一美味。

店铺推荐：

��胡记油炸粑稀饭：老字号早餐店，味道很正，位置在儒林路97号旁。

一口满足的清凉美食

9 荞凉粉

安顺荞凉粉是安顺居民、尤其是年轻人最爱的小食。它是以荞麦磨浆熬制后做成，要用刮刀从一大块凉粉上刮下，入口绵软。

浇以腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等搅拌食用。吃一口香辣浓冽，极富刺激。如果是用铜制漏匙拉成细丝，腐乳改为香醋，则称为“醋丝丝”，味道就比较清淡了。

荞凉粉是安顺极具特色的美食，香辣可口，热量很低，减脂期的小姐姐也可以大胆吃哦！

店铺推荐：

��陈玲荞凉粉店：蒋衙街与凉粉街交叉口。

一口难忘的美食

10 卤粉

暖暖的细粉加上醇厚的卤汁，入口就能吃到卤味的咸鲜。卤粉的味道可以称的上是一绝，其精髓全在那一锅神秘的卤水中。卤水是用数十种民间中草药精制而成，不仅好吃还非常健康，适合绝大多数人的口味。

配上味道独特的酸萝卜、肉末、豆芽、辣椒酱，香醇的味道更上一层楼，让人欲罢不能！

店铺推荐：

��赵记卤粉：很火的老字号，据说一碗粉有20多种配料，宽宽的苕粉条很受欢迎，位置在中华西路凤仪小学对面。

原标题：《美食丨在安顺一定不能错过的夏日美味》